Cuando uno busca dónde comer en Loeches quiere ir a un restaurante con un ambiente agradable y acogedor, pero sobre todo con una cocina de calidad. En el post de esta semana te contamos cómo conseguir una carne a la brasa de calidad.
El primer paso será elegir entre leña o carbón. Las diferencias no son muchas. En realidad, tan solo existe una: el carbón vegetal se convierte en brasa mucho antes que la leña. No obstante, tenemos que tener cuidado, pues incluso entre los carbones hay diferencias, así que en la medida de lo posible, elige aquellos que pesen más y abulten menos. Este tipo de carbón se compone de una madera más dura y por lo tanto es más compacto, de ahí la diferencia de peso y volumen.
Una vez que el elemento base ha quedado claro, hagamos fuego. Lo ideal sería realizarlo en el menor tiempo posible y sin exceso de humo. Para lograrlo, las astillas o incluso las piñas serán nuestras aliadas. Una vez prendidas, añadiremos el carbón. Conviene abstenerse de productos químicos que aceleran el proceso pero dejan su impronta en nuestra comida.
Y llegamos a lo mejor: la comida. Deberías saber que este tipo de cocción desgrasa las carnes a la vez que mantiene los jugos y nutrientes. Si bien es cierto que la elaboración del pescado requiere de un poco más de mimo, no lo es menos que con el uso de ciertos utensilios, la dificultad está salvada.
¿Se te ha hecho ya la boca agua y sigues buscando dónde comer en Loeches? Entonces te invitamos a visitarnos en Restaurante Bar Flor, donde estaremos más que encantados de ofrecerte los menús más deliciosos con las mejores brasas nunca producidas.
